かてめし ししゃもフライ キャベツ 野菜椀 ミカンゼリー 牛乳かてめしは秩父の郷土料理です。見た目は炊き込みご飯によく似ていますが、作り方はご飯に調味料で煮た具材を混ぜ込む料理です。「かて」とは、秩父地方で「混ぜる」という意味があり、季節によって混ぜる具材が変わります。