切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。
太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加します。

同量の大根に比べて、骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、
悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、
代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２は10倍と、栄養価が非常に優れています。

また切り干し大根には、食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や
便秘を改善し、大腸ガンを予防する作用、美肌にも効果的に働く成分です。
 栄養効果の高い切り干し大根を日常の食生活に積極的に
取り入れるとよいでしょう。