わかめご飯　豚肉と高野豆腐のごまだれ　
大根の味噌汁　　温野菜　　牛乳


豚肉と高野豆腐のごまだれには「高野豆腐」が入っていますが、
衣をつけて揚げると、高野豆腐だとは気づかずに食べてしまいます。



　　

給食室では、高野豆腐→豚もも肉→豚レバーの順に揚げていきます。
全部揚げ終わったら、ごまと調味料を合わせて作った「ゴマだれ」に
絡めて完成です。

～高野豆腐のお話～
昔、冬に豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見された、
と言われています。
高野豆腐の大きな特徴は、凍らせる過程でタンパク質が変性することです。
凍結変性したタンパク質は、血中のコレステロールを抑制したり、消化吸収にも
優れています。
また、脂質の代謝を促進する大豆サポニンや、良質のタンパク質、鉄分、カルシウム、
食物繊維など、栄養バランスも抜群に良い食材です。