スピナッチは英語で「ほうれん草」の意味です。
給食では深谷産のほうれん草を使っています。
ほうれん草は、カロチンやビタミンＢ１、Ｂ２、
鉄分を多く含んでいます。
鉄分に関しては牛レバーに匹敵すると
言われるほど豊富です。
ほうれん草のアクは、たっぷりの熱湯に短時間でゆで、
その後、水であら熱を取るとよくアクがとれます。
ただし、ゆですぎたり、水で洗いすぎると栄養素が
流れ出てしますので注意しましょう。