白飯　　　麻婆ナス豆腐　　　ニラまんじゅう
中華きゅうり　　冷凍みかん　牛乳


なすを高温の油で２～３０秒くぐらせることを「油通し」といいます。
「油通し」をすることで、材料のうまみを逃さず、余分な水分を
取り除く効果があります。また、食材の色の変化を抑えたり、
旨味や栄養分が流れるのを抑える、といった効果があります。
今日の給食では、少しだけ「油通し」しました。