春キャベツは、形が丸くて小さく、葉は柔らかくて薄く，
中まで黄緑色です。水分が多く、甘味がるので、
サラダ等の生食や浅漬け等にも向いています。
３月～７月初めに主に出回り、春玉とも呼ばれ、
出始めは新キャベツと言う事もあります。