マリネとは、肉・魚・野菜等を、酢やレモンなどからなる漬け汁に浸す調理法、
またその料理を言います。マリネード、マリナードとも呼ばれます。

素材に風味をつけたり、柔らかくしたりする目的の下ごしらえですが、
漬け汁につけた状態のままでも食されます。
一般に南欧の調理法として知られています。