田舎うどんは味噌味のうどんです。たくさんの野菜と、
下味をつけた豚肉のうまみが存分に入った汁です。
豚肉の下味は、酒、塩、長ネギの青い部分です。
長ネギの青い部分のねばねばした成分が、
豚肉を柔らかくする効果があります。
また、ビタミンAやCが豊富に含まれるので、栄養も採れ、
長ネギを無駄なく使えて一石二鳥です。