小江戸＝川越ということで、今日は「川越いも」を使ったポタージュです。
さつまいもの栄養のお話は先日も記載しましたが、
もうひとつ、さつまいものお話です。
さつまいもには食物繊維も豊富に含まれています。
食物繊維は、腸の状態を整えたり、便秘予防に効果が期待できるので、
別名「身体の掃除やさん」とも呼ばれています。

さつまいもは加熱するとデンプンが糖に変わり、甘味が増します。
電子レンジを使うとお手軽ですが、一気に加熱すると甘味は強くなりません。
糖度を高めたい場合は、６５～７５度の低温でじっくりと
加熱することがオススメです。