ホウレン草には鉄分が多いだけではなく、貧血防止に役立つ葉酸や、
鉄分の吸収をよくするビタミンCも豊富に含まれています。
ただし鉄分は、コーヒーやお茶と同時に摂ると吸収率が悪くなってしまいます。

ホウレン草は葉もの野菜の中でも特に柔らかく、
消化が良いものです。食物繊維も多いため、便秘で悩んでいる方に
ぴったりの野菜といえるでしょう。
ゆでたホウレン草に、ゴマ油とお酢を絡めたものを
毎日食べれば常習便秘の改善に効果的です。

ビタミンA、Cも豊富に含まれているので、
風邪の予防にも最適な野菜です。
のどの粘膜を丈夫にし、細菌の感染を予防します。