大根、にんじん、ごぼう、里芋、こんにゃくをごま油炒め、
だし汁を加えて煮込み、豆腐を加え、
最後に醤油で味を調えたすまし汁です。
地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もあります。

元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えられませんが、
お好みで鶏肉を加えるとさらに美味しくなります。