＜家常豆腐＞
家常豆腐は、「ジャーチャンドウフ」と読みます。中国四川省の
家庭料理で、「家で常に食べられている豆腐料理」という意味が
あるくらい、ポピュラーな料理です。麻婆豆腐と似ていますが、
家常豆腐は厚揚げを使います。たくさんの野菜を使い、給食室の
回転釜は混ぜるのが大変なほどでしたが、出来上がった量は2/3
ほどになりました。豆板醤が入って少しピリ辛な料理です。