昔の船乗りは、長期間に渡る航海の中で、ビタミンCが不足しておこる
壊血病に頭を痛めていました。それを救ったのがじゃがいもです。
じゃがいもにはビタミンCがたっぷりと含まれていて、
日持ちもするので、航海に持って行くにはピッタリだったのです。

本来ビタミンCは火と水に弱いものですが、じゃがいもの場合 は
でんぷんにまもられているため、ほとんどビタミンCが失われません。
調理してもたっぷりとビタミンCが摂取できるのです。
ビタミンCは肌によく、コラーゲンの生成を助ける成分があるほか、
血管や神経に対しても効果的な働きをします。

年齢を重ねると血管や神経が弱くなってしまうので、
積極的 にビタミンCを摂ることで老化防止にもつながります。