＜秋鮭のきのこマヨ焼き＞
「秋鮭」とは、秋（９～１１月）に産卵のため戻ってくる鮭の
ことです。秋鮭は赤身の色は薄く、身の脂身が少ないのが
特徴です。本日のような味噌マヨ焼きや煮物、蒸し物など
幅広く料理に使われます。