麻婆豆腐には、中華の甘い味噌である「甜麺醤（テンメンジャン）」を使って
います。小麦と味噌を混ぜ、麹を加えて醸造されたものです。
少しピリ辛ですが、味噌の甘みがあるので、辛さが苦手な生徒も食べやすい
麻婆豆腐です。